Cake Banane Chocolat, la recette facile

Ou comment recycler les vieilles bananes

Pendant le mois d’août, les enfants sont partis en vacances chez leurs papas respectifs. Cela induit moins de logistique, moins de cuisine et de pâtisserie. Sauf qu’un jour, j’ai croisé le chemin de trois bananes à l’abandon dans la coupe de fruits… Je ne pouvais pas les laisser mourir sans rien faire. Mais je ne pouvais pas non plus réaliser des muffins banane pâte à tartiner ! 1- Ce sont surtout les enfants qui sont fans de la fameuse pâte. 2- Pour cette recette, il ne faut que deux bananes. Et il était hors de question de me lancer dans la réalisation d’une pâtisserie ET de jeter une banane. J’ai donc fouillé sur le net et trouvé une recette de cake banane chocolat sur le blog Papilles et Pupilles.

recette cake banane chocolat facile et rapide

Sur ce  » blog culinaire qui fait voyager  » réalisé par Anne Lataillade, j’ai déjà découvert et réalisé de nombreuses recettes. Elles sont toujours très bien expliquées et jamais compliquées. Pour ce cake banane chocolat, il faut trois bananes : parfait pour mes 3 fruits à sauver. Mais la taille indiquée du cake – gros – m’a légèrement effrayée (rapport à ma semaine en solitaire). J’ai fini par me lancer en me raisonnant : j’inviterai bien quelques copines pour un thé ou café dans la semaine pour le partager !

Les ingrédients pour un gros cake banane chocolat

  • 150 g de beurre (comme d’habitude j’ai utilisé du beurre demi-sel)
  • 150 g de sucre
  • 2 œufs
  • 300 g de farine (j’ai fait un mix de T65 / T110)
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude (ça tombe bien, je n’utilise plus de leveure chimique depuis des années
  • 1/2 cuillère à café de sel (rapport au beurre salé mentionné ci-dessus je me suis passée de cette 1/2 cuillère)
  • 3 bananes normales très mûres (c’était plus que le cas chez moi…)
  • 150 ml de lait
  • 150 g de pépites de chocolat noir (chocolat patissier coupé grossièrement)

la recette du cake banane chocolat idéale pour ne plus jeter trois banaes trop mures

La réalisation du cake

Préchauffez le four à 160°C (chaleur tournante), sinon 180°C. Anne conseille de beurrer et fariner le moule. Comme je suis (un peu) fainéante, je n’ai fait ni l’un ni l’autre. Je comptais sur la matière grasse utilisée dans la pâte pour qu’elle n’adhère pas à la cuisson. Et cela s’est confirmé : cake démoulé sans accroc !

Pour le reste, j’ai presque suivi la méthode. Je ne coupe pas le beurre en dés pour le mélanger au sucre à l’aide d’un fouet. Je me facilite la vie en le faisant ramollir à feu doux dans une casserole.
Ajoutez ensuite les œufs un par un en continuant de battre. Puis la farine et le bicarbonate. Mélangez bien. Puis le lait. Et enfin, les trois fameuses bananes écrasées à la fourchette ainsi que le pépites de chocolat.

Versez le tout dans le moule puis enfournez. Il est préconisé 1 heure de cuisson. Chez moi 50 mn ont suffit et j’ai baissé le four les 10 dernières minutes. Comme pour tous les cakes, il est préférable de vérifiez la bonne cuisson à cœur en y plantant la lame d’un couteau. Si elle ressort sèche, c’est cuit !

belle couleur rousse avec la cassonade et farine semi complète pour ce cake banane chocolat

La dégustation du cake

Chaud le jour même, froid le lendemain et les jours suivants, il était délicieux ! Parfait pour le goûter mais aussi le petit-dej. Finalement, des copines sont passés mais seulement pour l’apéro. Je me suis donc sacrifiée en me régalant seule toute la semaine. Entouré d’un torchon, il s’est très bien conservé !

 

 

Banana Bread

Recette du cake à la banane, vite fait et bon

Comme tous les week-ends, quelques bananes étaient en fin de ma vie dans ma corbeille de fruits. J’ai eu envie de changer des traditionnels muffins banane / pâte à tartiner que je cuisine au moins une fois par semaine ! Cela faisait un moment que je voulais tester la réalisation d’un banana bread, cake que l’on retrouve souvent dans les salons de thé. J’ai donc fouillé sur le net. Et j’ai opté pour la recette de Bernard, postée sur son blog La Cuisine de Bernard (qui fait partie de mes favoris). Avec – comme toujours -, une légère modification des ingrédients et une adaptation de la préparation !

 

Les ingrédients du banana bread

  • 3 bananes (310 g de chair en tout) : la patisserie est une science exacte. Sauf chez moi… Mes 3 bananes pesaient 250 g mais je n’avais pas envie de me lancer dans une règle de 3. J’ai donc poursuivi le reste de la recette avec la même quantité d’ingrédients et le cake n’était pas raté.
  • 200 g de sucre : j’ai utilisé du roux non raffiné acheté en vrac à la Vrac Mobile
  • 2 œufs (100 g au total)
  • 125 g de beurre demi-sel
  • 1 cuillerée à café de vanille liquide : je n’en mets pas, mon sucre est conservé dans une boite avec des gousses de vanille
  • 190 g de farine : j’ai utilisé de la semi-complète, la T80
  • 5 g de levure chimique : remplacée par une bonne cuillère de bicarbonate de soude

Vous remarquez que dans cette liste d’ingrédients de la recette de Bernard, pas de trace de chocolat. Sauf qu’on est le week-end, toujours en hiver, et que je cuisine pour les enfants ! J’ai donc ajouté une demi-tablette de chocolat noir découpée en petites morceaux. Et pour la dose d’omega 3, j’ai également incorporé une dose de mélange de graines (lin, courge, tournesol, chanvre, pavot) type Graines du boulanger.

Le banana bread nécessite seulement 5 minutes de préparation !

La préparation du banana bread

5 minutes top chrono !

  • Préchauffez votre four à 150° pour une cuisson lente, à 180° si vous êtes pressé.
  • Dans un saladier, écrasez les bananes et le sucre à la fourchette.
  • Ajoutez les œufs et le beurre fondu. Pour avoir une texture parfaite, Bernard conseille de mixer le tout au mixeur plongeant. Cela sous-entend de la vaisselle supplémentaire, j’ai donc poursuivi le mélange à la fourchette.
  • Ajoutez la farine et la levure (ou le bicarbonate) et mélangez bien.
  • C’est à ce moment-là que les gourmands – comme nous – peuvent ajouter des pépites de chocolat.
  • Versez dans un moule à cake.

La cuisson du banana bread

Bernard conseille de faire cuire le cake 1h25 à 150 °C. Je ne conteste pas l’avantage des cuissons lentes sur la texture des cakes. Mais ce nouvel engouement pour ce type de cuisson n’est pas compatible avec mon mode de vie et de cuisine. En tous cas, pas ce week-end où j’ai démarré la préparation du goûter à 15h… J’ai donc enfourné le cake 35-40 mn à 180°C. J’ai, en revanche, suivi son conseil et ajouté dans le four pour le dernier 1/4 d’heure un ramequin rempli d’eau bouillante. Plantez la lame d’un couteau dans le cake et si elle ressort sèche, il est cuit.

La dégustation du banana bread

Là-encore, on n’a pas trop écouté Bernard… Le chef conseille de démouler le cake, le placer dans un film alimentaire au frais pendant une nuit avant dégustation. Nous avons procédé à sa dégustation immédiatement à la sortie du four. Et c’était un régal ! Texture moelleuse, bon goût de bananes qui s’accorde parfaitement au chocolat. Tout le monde a aimé.

Banana bred recette parfaite pour le petit dej et le goûter

Quant à la dégustation froide le lendemain, on comptait vraiment dessus. Sauf que le matin, plus de banana bread dans l’assiette… Quand j’ai interrogé tous les enfants un à un au moment de leur réveil, ils m’ont tout confirmé qu’ils ne s’étaient pas levés pendant la nuit pour le manger. Nos regards se sont alors tous tournés vers le chien… Qui a baissé la tête et les yeux… Une confirmation (par procuration) que le banana bread est également très bon froid ! Et pour tester la prochaine fois, je ne me contenterai pas d’un torchon pour le conserver jusqu’au matin…

Variantes

  • Avec des fruits secs, des épices (cannelle ou quatre épices), de la poudre d’amandes (remplacer 50 g de farine par 50 g de poudre d’amandes)
  • J’ai tenté la cuisson lente à 150° C et il est encore plus moelleux !
 

Muffins à la banane cœur pâte à tartiner

Recette facile pour recyler des bananes bien mûres !

Cette recette de muffins à la banane cœur fondant de pâte à tartiner, je la fais pratiquement toutes les semaines ! Il faut deux bananes bien mûres. Et toutes les semaines, les enfants laissent deux bananes mourir dans la corbeille de fruits… A croire qu’ils font exprès pour que je cuisine ces muffins ! En fait, depuis plusieurs années, je recherche une recette de pâtisserie pour recycler les bananes trop mûres pour être consommer. J’en ai essayé plusieurs. Mais jamais une seule n’a obtenu les grâces de mes enfants… Et de moi, il faut bien l’avouer. Jusqu’à celle-ci ! En faisant une énième recherche sur Internet, j’ai fini par trouver sur le Journal des Femmes / Rubrique Cuisine. Celle de Sophie Le Bot est juste parfaite !

recette facile muffins pâte à tartiner idéales pour recyler bananes trop mûres !

Aujourd’hui, samedi, il restait deux bananes trop mûres comme toutes les semaines. Donc j’ai refais ces muffins, délicieux à consommer tout chaud à la sortie du four. Mais également froid le lendemain (quand il en reste…). Le goût et la texture… Ils sont juste parfait ! Surtout, ils se préparent en 10 mn, cuisent en 20 mn. Donc excellent goûter ou petit-dej en 30 mn ! Je respecte toutes les proportions et le déroulé de la recette. J’ai simplement adapté certains ingrédients à notre mode de consommation (je sais, je suis pénible).

Ingrédients pour 12 muffins

  • 80 g de beurre salé fondu
  • 70 g de sucre de canne ou blond ou roux
  • 2 œufs
  • 2 bananes bien mûres
  • 150 g de farine : rien n’est précisé dans la recette mais j’utilise de la T80 ou 110 (semi-complète ou complète), meilleure pour la santé (d’où la couleur de mes muffins)
  • 2 cuillère à café de levure (que je remplace par du bicarbonate de soude, plus naturel et moins cher)
  • 1 sachet de sucre vanillé (je n’en mets pas car je glisse une gousse de vanille dans mon pot de sucre en poudre)
  • Pâte à tartiner bio et sans huile de palme (et non célèbre marque de pâte à tartiner utilisant de l’huile de palme qui participe donc à la déforestation, à l’exploitation inhumaine des populations locales et mort des orang-outans…)

Préparation : 10 mn !

  • Faire fondre le beurre puis le mélanger au sucre, aux bananes écrasées sommairement, aux œufs, à la farine et au bicarbonate de soude.
  • Dans des moules à muffins, remplir d’une cuillère à soupe de préparation.
  • A l’aide de 2 petites cuillères, placer au centre de la pâte à tartiner. Quantité à modérer selon votre gourmandise.
  • Recouvrir chaque moule du reste de pâte. Dans mon cas, en général un peu moins d’une cuillère à soupe.
  • Cuire à four chaud (200 à 220° selon sa puissance) pendant 15 à 20 minutes. C’est prêt !

Variante : si vous n’êtes pas fan de pâte à tartiner, je l’ai déjà essayée avec des pépites de chocolat et c’était délicieux. Mais meilleurs à la sortie du four plutôt que le lendemain (le chocolat durcit… Forcément !).