Dessert fruité fondant croquant
Dans la série dessert / goûter savoureux et rapide à préparer, je suis une adepte du crumble ! Une recette dessert inratable qui se prépare et cuit en 30 minutes. Mélange de fruits cuits et pâte croquante, il se décline à l’infini. Amateurs inconditionnels de chocolat dans la famille, notre préféré est le chocolat poires. Bien fondant et gourmand ! Après avoir essayé plusieurs recettes de pâte, j’ai fini par adopter un mélange beurre, sucre, farine qui met vraiment les fruits en valeur !
Les ingrédients pour 4 personnes
Pour la pâte à crumble
- 100 g de beurre 1/2 sel (vous pouvez remplacer par du beurre doux mais le 1/2 sel s’accorde tellement bien avec les fruits !)
- 100 g de farine : j’utilise de la semi-complète (T80) ou complète (T110 à 130). Le crumble est un dessert rustique qui ne nécessite pas une farine blanche et c’est meilleur pour la santé.
- 100 g de sucre : j’utilise du sucre roux (également meilleur pour la santé) mais il peut-être remplacé par du sucre blond ou blanc.
- Une dizaine de noisettes
Pour la garniture
- 4 poires de taille moyenne (3 seulement si vous utilisez de grosses Comices ou 6 pour de petites Rochas)
- 40 à 60 g de chocolat noir dessert : j’utilise les super gouttes de chocolat noir bio et équitable de la Vrac Mobile.
Recette crumble
- Éplucher et découper les poires. Disposer-les dans un plat à four de façon à recouvrir le fond.
- Couper grossièrement le chocolat et parsemer les poires avec. Pas trop finement car il va fondre trop vite puis risque de cuire pendant la cuisson.
- Dans un saladier, mettre la farine, le sucre et le beurre découpé en petits morceaux. Malaxer du bout des doigts de façon à agglomérer les 3 ingrédients et obtenir une pâte sablée friable.
- Déposer cette pâte sur les poires pour les recouvrir. Ajouter les noisettes. Et mettre au four préchauffé à 180°C pendant 15 / 20 minutes. Sortez-le dès que la pâte prend une légère coloration dorée.
Dégustation
Vous pouvez le déguster chaud à la sortie du four, accompagné d’une boule de glace à la vanille. Attention à ne pas se brûler. Il est très bon aussi froid. Il se conserve quelques jours au réfrigérateur et peut se réchauffer à four doux.
Variantes
Cette recette crumble se décline à l’infini et en toutes saisons. Il suffit de varier les fruits, les épices, le chocolat ou les fruits secs.
Les fruits
Vous pouvez remplacer les poires par n’importe quels fruits : pommes, fruits rouges, pêches, prunes, abricots, kiwi. Avec des coings aussi mais il faut les faire précuire dans de l’eau avant.
Les épices
Cannelle ou 4 épices avec les pommes, gingembre avec les fruits par exemple. Il suffit de saupoudrer les fruits avant d’ajouter la pâte.
Le chocolat
Je n’en mets qu’avec les poires. Si vous n’êtes pas fan du chocolat noir, vous pouvez le remplacer par du chocolat au lait ou praliné.
Les fruits secs
Amandes avec des pêches ou abricots, noix et raisins secs avec des pommes, noix de pécan avec des fruits rouges…
Bonne dégustation 🙂